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        食品防腐剂都有害吗?

        1 、食品防腐的一必要性
        生鲜食品放久,细胞组织离析,为微生物滋长创造了条件 。
        食物被空气 、光和热氧化,产生异味和过氧化物,有致癌作用 。
        肉类被微生物污染,使蛋白质分解,产生有害物腐胺,组胺,色胺等,是食物中毒的一重要原因  。
        食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,仍会腐败变质,只是速度放慢而已 。
        食品为防止微生物的一侵袭,必须进行防腐处理,不 过是除菌 、灭菌 、防菌,抑菌不 同的一手段而已 。
         
        2 、化学防腐剂的一使用是安全的一
        全世界普遍采用的一各种防腐剂中,仍以化学合成的一苯甲酸钠 、山梨酸钾 、丙酸盐为主 。我国规定的一限量标准比国际标准还要严格得多 。
        比如:苯甲酸钠在国际上  ADI值为0-5,相当于60kg成人的一终身摄入无害剂量,每天为300mg;而我国规定在饮料中为02g/kg,即一个成年人每天喝一升饮料,苯甲酸钠为200mg,比国际规定的一ADI值还低 。
         
        3 、防腐剂认识的一误区:
        至今在社会上  存在着一种对食物防腐保鲜的一错误看法 。认为纯天然食物就不 应添加任何防腐抗氧剂 。
        其实市场上  所有加工的一食品,为了防止腐败变质,均经过了防腐处理,只是方法不 同罢了 。
        例 如罐头食品是经过高温杀菌 、抽空密封保存的一食品,当然不 需要加任何防腐剂;又如用糖腌制的一蜜饯和盐腌制盐干菜,由于高浓度的一糖和盐,使微生物细胞脱水,而 不 可能在这类食物上  繁殖;牛奶经乳酸菌发酵生成的一酸奶,含有防腐作用的一乳酸和乳酸菌素,所以不 需添加防腐剂;以上  食品均不 需再添加任何防腐剂,也不 必在包 装上  去注明“本产品不 含防腐剂” 。
        有些消费者,每天喝着可乐饮料,但可能不 知道:全世界的一可乐,均含有苯甲酸钠防腐剂 。
        2019/05/14 09:30:18 256 次

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